SPAGHETTI CON SALSA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

Spaghetti  con cipolle rosse di tropea

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

 200 g di spaghetti - 3 cipolle di tropea - un bicchiere di vino rosso -  grana - sale e peperoncino 

ZUPPA DI FAGIOLI CON SPAGHETTI SPEZZATI

L'AUTUNNO E' ALLE PORTE SI COMINCIANO A SENTIRE I PROFUMI DELLE ZUPPE CHE SCALDANO ANCHE IL CUORE......
DELIZIOSA QUESTA CON I FAGIOLI BORLOTTI E MOLTO FACILE DA FARE !

ingredienti per 4 persone

400 g di fagioli borlotti lessati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
50 g di pancetta tritata
50 g di prosciutto crudo tritato
4 foglie di salvia - un rametto di rosmarino
qualche foglia di basilico
un ciuffo di prezzemolo
1 litro di brodo vegetale
160 g di spaghetti spezzati
olio extravergine di oliva - sale - pepe

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ALICI, MOLLICA DI PANE E FINOCCHIETTO SELVATICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

300 gr di spaghetti alla chitarra 

PER LA SALSA :

500 gr di alici squamate e spinate - 10 gr di cipolla tritata                 1 filetto di acciuga sott'olio - 20 gr di uva passa ammorbidita        15 gr di pinoli tostati - 50 gr di finocchietto bollito -1 bustina di zafferano - 250  gr di pomodori pachino - 2 dl di acqua di cottura del finocchietto - olio extravergine di oliva, sale e pepe
PER LA DECORAZIONE :
olio extravergine d'oliva - 5 gr di pinoli tostati - mollica di pane tostata e sbriciolata  - rametti di finocchietto -  8 alici aperte panate e fritte.      

PACCHERI CON TOCCHETTI DI PESCE SPADA, MELANZANE E POMODORI PACHINO

INGREDIENTI per 4 persone
400 gr di paccheri
500 gr di pesce spada
2 melanzane
400 gr di pomodori pachino
1/2 cipolla di tropea
80 gr di pesto ligure
una manciata di uvetta disidratata
una manciata di pinoli
basilico
sale, olio extravergine d'oliva e peperoncino

GARGANELLI CON RUCOLA PECORINO E POMODORI CANDITI

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di garganelli all'uovo
120 gr di rucola selvatica
80 gr di pecorino romano
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
PER I POMODORI CANDITI
500 gr di pomodorini ciliegia

IL PESTO TRAPANESE

una gustosissima ricetta della grande tradizione gastronomica siciliana:  IL PESTO ALLA TRAPANESE

INGREDIENTI
300 G DI POMODORI SBUCCIATI 
E TAGLIATI A CUBETTI
2 CUCCHIAI D'OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA
50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
30 G DI PINOLI TOSTATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
10 FOGLIE DI BASILICO

RISOTTO CON LA ZUCCA

DOSE PER 6 PERSONE

Tritate finemente 40 g di cipolla e rosolatela nella pentola a pressione con tre cucchiai d'olio. Unitevi 360 g di riso e fatelo tostare a fiamma media per un minuto, mescolando. Bagnate

MEZZE PENNE FREDDE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 500 g di mezze penne
• 50 g di fagiolini
• 3 grossi pomodori
• 1 peperone rosso e 1 verde
• 1 cipolla piccola
• 30 g di burro
• 1piccolo spicchio d'aglio 
• olio sale e pepe

Tuffate per qualche istante, i pomodori, in acqua

CONCHIGLIE CON CANNELLINI E BASILICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g  di fagioli cannellini in scatola
• 1 cipolla bianca piccola
• 100 g di pancetta tesa a fettine sottili
• 400 g di conchiglie
• 1 manciata di basilico
• sale e pepe
• olio extravergine

PAPPARDELLE CON I CARCIOFI

pappardelle con i carciof

ingredienti x 4 persone

• 400 g di pappardelle all'uovo
• 4 carciofi
• 1 cipollotto fresco
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe qb.

PROCEDIMENTO