SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON ALICI, MOLLICA DI PANE E FINOCCHIETTO SELVATICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

300 gr di spaghetti alla chitarra 

PER LA SALSA :

500 gr di alici squamate e spinate - 10 gr di cipolla tritata                 1 filetto di acciuga sott'olio - 20 gr di uva passa ammorbidita        15 gr di pinoli tostati - 50 gr di finocchietto bollito -1 bustina di zafferano - 250  gr di pomodori pachino - 2 dl di acqua di cottura del finocchietto - olio extravergine di oliva, sale e pepe
PER LA DECORAZIONE :
olio extravergine d'oliva - 5 gr di pinoli tostati - mollica di pane tostata e sbriciolata  - rametti di finocchietto -  8 alici aperte panate e fritte.      

MINI SANDWICH DI MOZZARELLA IN CARROZZA

ingredienti per 4 persone

200 g di mozzarella fior di latte
1 baguette sottile ( meglio se del giorno prima )
4 filetti di alici sott'olio 
4 pomodori secchi sott'olio
olio di semi di arachide per