IL PESTO TRAPANESE

una gustosissima ricetta della grande tradizione gastronomica siciliana:  IL PESTO ALLA TRAPANESE

INGREDIENTI
300 G DI POMODORI SBUCCIATI 
E TAGLIATI A CUBETTI
2 CUCCHIAI D'OLIO EXSTRAVERGINE D'OLIVA
50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
30 G DI PINOLI TOSTATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
10 FOGLIE DI BASILICO

SALSA MORNAY

INGREDIENTI PER CIRCA 700 g

• 500 g di besciamella
• 3 tuorli
• 100 g di panna fresca
• 80 g di parmigiano reggiano
• una macinata di pepe

Scaldate a fuoco dolce la besciamella in una casseruola, allontanate dal calore e incorporate i tuorli, mescolando energicamente con una frusta, in modo che non si formino dei pezzettini di tuorlo coagulato. Unite poi la panna e il parmigiano grattugiato,

SALSA COCKTAIL

INGREDIENTI per circa 1 litro

• 500 g di maionese
• 150 ketchup
• 20 g di cognac
• 10 g di senape
• 5 g di salsa worcester

Riunite la maionese in una ciotola con il ketchup. Mescolate con cura con una frusta, fino ad ottenere un

LA BESCIAMELLA

INGREDIENTI PER CIRCA 1 LITRO

• 1 litro di latte fresco intero
• 80 g di burro
• 70 g di farina 00
• sale e un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO

Portate a bollore a fuoco basso il latte. In una casseruola fate