Passate 8 coscette di pollo sulla fiamma per eliminare ogni residuo di piume. Lavatele bene e asciugatele. Preparate un trito aromatico con uno spicchi d'aglio, un rametto di timo, uno di rosmarino e una manciatina di foglie di salvia. Aggiungete anche un pizzicone di origano, uno di sale e una macinata di pepe. Con questo preparato, spalmate le
cosce di pollo, poi sistematele in una teglia, leggermente unta, e passateli nel forno già a 220° per circa 40'. Sfornateli croccanti e asciutti e serviteli quando saranno freddi.
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