CROSTATA AL LIMONE GLASSATA

ingredienti :
per la pasta frolla:

• 150 g di farina 00
• 100 g di burro
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

per la crema al limone

• 5 uova
• 80 g di burro fuso
• 150 g di zucchero a velo
• 50 g di farina di mandorle
• il succo di 4 limoni
• la scorza grattugiata di 1 limone

per la glassa

• 120 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di succo di limone

PREPARAZIONE

Riunite in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate i tuorli, uno alla volta, e amalgamate bene. Aggiungete al composto la farina setacciata, la scorza del limone,la vanillina e un pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con l'impasto una palla liscia e compatta, avvolgetela nella pellicola e trasferitela in frigo a riposare per 30'. 
 Sgusciate le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e sbattete il composto con una piccola frusta, unite la farina di mandorle setacciata, il succo di limone, la scorza grattugiata e il burro fuso e mescolate bene.

Togliete la pasta dal frigo e lavoratela  per 2', stendetela con un mattarello e foderate una teglia da crostata.

Eliminate con un coltellino l'eccesso di pasta dai bordi dello stampo e bucarellate il  fondo  con una forchetta.

Coprite la frolla con la crema e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa  30'. Togliete dal forno la crostata, lasciatela intiepidire, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.

Intanto preparate la glassa: riunite in una ciotola lo zucchero a velo e il succo e amalgamateli bene con un cucchiaio di legno. Disponete la torta in un piatto da portata e versate la glassa sulla superficie. Lasciate che si rapprenda leggermente e servite.