Per far sì che le conserve durino a lungo bisogna "sterilizzarle". E' un procedimento molto semplice. Bisogna immergere i contenitori di vetro in una grande pentola con acqua fredda, mettendo sul fondo della pentola 3-4 fogli di giornale per evitare che si rompano durante la cottura, separandoli con un foglio sottile di cartone perchè
non si tocchino l'uno con l'altro. Quando il pentolone è pronto, accendere il gas poi controllare la cottura e se c'è bisogno aggiungere acqua calda. Calcolare 20-25 minuti . Trascorso questo tempo, spegnere il gas , far raffreddare completamente, togliere i barattoli, asciugarli e conservarli in un posto buio.
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