ingredienti per 4-6 persone
4 cucchiai di senape di digione
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
il succo di 1/2 limone
un pizzico di noce moscata
Pestate il pepe verde in un mortaio, aggiungetevi la senape e, gradualmente e continuando a mescolare, tutti gli altri ingredienti finchè sono bene amalgamati. E' una salsa adatta per insalate con carni fredde, pollame e selvaggina, salumi, uova, asparagi......
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