CONCHIGLIE CON CANNELLINI E BASILICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g  di fagioli cannellini in scatola
• 1 cipolla bianca piccola
• 100 g di pancetta tesa a fettine sottili
• 400 g di conchiglie
• 1 manciata di basilico
• sale e pepe
• olio extravergine

PREPARAZIONE

  In una padella alta, versare l'olio, la cipolla pulita e affettata sottilmente,  la pancetta a striscioline
 e far cuocere 2'. Aggiungere i fagioli sgocciolati, mescolare e cuocere per 5'con coperchio.
Intanto cuocere le conchiglie al dente. Scolarle, lasciando da parte un pò di acqua  di cottura, versarle nella padella con i fagioli, mantecare delicatamente, profumare con il basilico spezzettato e una macinata di pepe.
Se necessario aggiungere l'acqua di cottura, e aggiustare di sale.