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INGREDIENTI per 4 - 5 persone:
500 gr di patate, due porri, due carote, un sedano rapa, 200 grammi di zucca, un barattolo di fagioli borlotti lessati al naturale, 200 g di pomodori pelati, 80 g di parmigiano grattugiato, 60 ml di latte, 30 grammi di burro, olio extravergine di oliva, sale e noce moscata.
Preparazione :
Lavate le patate lessatele con la buccia partendo dall'acqua fredda finché risulteranno tenere. Pulite e riducete a tocchetti la zucca, le carote e il sedano rapa. Mondate e affettate a rondelle i porri e fate rosolare in una padella possibilmente antiaderente con un po' di olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il sedano rapa, le carote, la zucca e i fagioli sgocciolati dal liquido. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i pomodori pelati sgocciolati e tritati grossolanamente e regolate di sale, mescolate e mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa 20 minuti finché tutte le verdure saranno cotte. Scolate le patate, pelate e passatele ancora calde allo schiacciapatate trasferite il purè ottenuto in una ciotola con il burro e il parmigiano versate il latte e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno salate e profumate con un pizzico di noce moscata
Trasferire le verdure cotte in una pirofila distribuitevi sopra uno strato di composto di patate e livellatelo con una spatola, fate cuocere in forno già caldo a 200 per circa 30 minuti finché la crosta risulterà dorata servitelo caldo.
Buon appetito !
500 gr di patate, due porri, due carote, un sedano rapa, 200 grammi di zucca, un barattolo di fagioli borlotti lessati al naturale, 200 g di pomodori pelati, 80 g di parmigiano grattugiato, 60 ml di latte, 30 grammi di burro, olio extravergine di oliva, sale e noce moscata.
Preparazione :
Lavate le patate lessatele con la buccia partendo dall'acqua fredda finché risulteranno tenere. Pulite e riducete a tocchetti la zucca, le carote e il sedano rapa. Mondate e affettate a rondelle i porri e fate rosolare in una padella possibilmente antiaderente con un po' di olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il sedano rapa, le carote, la zucca e i fagioli sgocciolati dal liquido. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite i pomodori pelati sgocciolati e tritati grossolanamente e regolate di sale, mescolate e mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa 20 minuti finché tutte le verdure saranno cotte. Scolate le patate, pelate e passatele ancora calde allo schiacciapatate trasferite il purè ottenuto in una ciotola con il burro e il parmigiano versate il latte e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno salate e profumate con un pizzico di noce moscata
Trasferire le verdure cotte in una pirofila distribuitevi sopra uno strato di composto di patate e livellatelo con una spatola, fate cuocere in forno già caldo a 200 per circa 30 minuti finché la crosta risulterà dorata servitelo caldo.
Buon appetito !
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